茶香鱼片的做法

菜系及功能:川菜菜谱

茶香鱼片

原料:草鱼1条(约750克)，盐、味精、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、茶叶、猪网油、锡包纸各适量。

茶香鱼片的做法

1)老姜洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；猪网油洗净；茶叶用冷水稍泡一会儿；草鱼宰杀刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，取下净鱼肉，斜刀片成片。

2)将鱼片放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、姜片、马耳朵葱、味精、茶叶拌和均匀。锡包纸平放，上面放上猪网油，然后将拌好的鱼片放人，网油四周向里包好，锡包纸将网油包裹起来，四周压紧。

3)蒸锅置旺火上，烧水至沸，放人包裹好的鱼片，人笼蒸制5—6分钟取出装盘，上桌用刀叉划开即可食用。

特点:肉质细嫩，咸鲜适口，茶香诱人。