素笋汤

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

素笋汤

主料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳各适量。

辅料：葱、生姜汁、盐、香油各适量。

素笋汤的做法

1、冬笋去皮清洗干净，切成片状。

2、黑木耳过水。

3、香菜清洗干净切段。

4、炒锅放鲜汤，加材料煮沸，放香菜，淋上香油即可。

食材选购技巧

1、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

2、上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克...[更多]