炖腐丸汤
炖腐丸汤
原料：虾仁、水发海米、木耳和南荠各50克。豆腐和鲜汤各400克，葱末10克，姜末5克，酱油15克，鸡蛋1个，湿淀粉25克，植物油250克(实耗约50克)，味精、精盐和香油各2克。
炖腐丸汤的做法
1．将豆腐揉碎后放入碗内；虾仁、海米、木耳和南荠均切成粒，放入豆腐的碗中，加入鸡蛋液、精盐、味精和湿淀粉拌匀，挤成直径为5厘米的大丸子，投入烧至七成热的油锅中炸至金黄色．捞出。
2．炒锅置火上，放入少许油烧至五成热，将葱姜炒出香味，加入鲜汤、精盐、味精、酱油和豆腐丸子烧沸，撇去浮沫，用小火煨约15分钟，用湿淀粉勾稀芡．淋入香油，盛入大汤碗内即成。
特点：色泽红亮，味鲜醇正，滋阴补肾。
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煲汤网小提示
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