抹茶香肠戚风卷的做法

计划赶不上变化快。周二朋友约好这个周末要来家里玩，连晚餐都盘算好了吃啥，没想一个停水就打乱了计划，而且何时恢复供水还不可预知，待定中。因为断水，要做的点心都没法做，想着一周一更的早餐，只好从旧照中找找成品。停了好久一段没动相机，多是手机随拍，东存西放，有时为凑齐一个过程图，东翻西找也不容易。这直接反映了我缺乏良好的生活习惯，太马虎随性。都说家长是孩子的第一个老师，的确如此。

抹茶香肠戚风卷

原料：鸡蛋3粒，玉米油25g，水35g，糖40g，盐1克，低筋面粉50g，抹茶粉3克，火腿肠、海苔适量

抹茶香肠戚风卷的做法

1、根据戚风蛋糕的做法，蛋白蛋黄分离，用无油无水的盆子盛蛋白，分3次加入细砂糖，打到细腻拉起来能呈现直角钩的状态，即硬性泡发（具体可参阅戚风蛋糕做法）；

2、另一盆置入蛋黄打散后，加入过筛的低粉、玉米油25克，水28克，盐1克，拌匀成蛋黄糊；

3、盛1/3蛋白到面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，抖匀后，把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和面糊充分混合；

4、烤盘内放一张油纸，将混合好的面糊倒入模具，用刮刀抹平，并端住模具在操作台上用力震几下，把内部的大气泡震出来;

5、放进预热好的烤箱，150度，上下火，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色，倒出移到网架上撕去油纸放凉即可;

6、盖上油纸反过来，在蛋糕片上放上海苔和熟的香肠，把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱冷藏2小时定型，切片即食。