巧克力水果芝士蛋糕的做法

这是俺的第一个蛋糕订单，收到订单的时候，俺这心里老激动了！

在此感谢麻琳小朋友对俺地信任！

为了让俺的第一个蛋糕能够让客人满意，

在之前的一周，准备工作就开始了！

连着试做了两个方子的芝士蛋糕并分别沾上黑白两种巧克力碎来试口味，

并且找了很多方子，一个一个的研究。

最开始的时候，琳琳定的是一个芝士内坯的咖啡猫蛋糕，

后来被俺否定了，因为芝士内坯本身奶香细腻，如果上边加大量的奶油抹坯，

会让蛋糕吃起来腻。所以，俺建议重新定一个方案。

最终，决定要去年俺娘过生日的那款芝士蛋糕。

外边抹薄薄一层奶油，再沾些巧克力碎吧，

但最终还是留下很大的遗憾，最终俺选了从没做过的轻乳酪内坯，芝士用量偏少，

加上两个坯子一起烤，最后水全部蒸掉了，

造成整个蛋糕吃起来奶味不足，并且有些偏干。

假如再给俺一次机会，俺一定不会再犯这些错误！

虽然琳琳发来微信说蛋糕总体很美味，但对于完美主意的俺来说，心里非常的懊悔！

实际上，这是一个标准的轻乳酪蛋糕，中乳酪或是重乳酪相对奶味浓，并且口感更有芝士蛋糕的感觉，再做的话，一定会选中乳酪或是重乳酪做内坯。以下方子为调整过的方子。

巧克力水果芝士蛋糕

内坯材料：奶油奶酪250克、鸡蛋3。56个（大的）、淡奶油76克、牛奶93克、黄油50克、低粉46克、玉米淀粉13克、细砂糖89克

烤制：中下层，160度，60-70分钟隔水蒸烤。

草莓巧克力：巧克力100克、色拉油1大匙

表面装饰：打发的淡奶油抹面、沾黑巧克力屑、各种水果、巧克力棒

巧克力水果芝士蛋糕的做法

1。奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒状态。

2。加入牛奶、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

3。低筋面粉、玉米淀粉混合筛入芝士糊中，搅拌至无颗粒，拌好的芝士糊放入冷藏室备用。

4。蛋白分3次加入细砂糖打至7、8分发。

5。打好的蛋白取1/3和芝士糊翻拌均匀。

6。再加入1/3拌匀。

7。混好的糊全部倒入余下的1/3蛋白中，并搅拌均匀。

8。奥利奥饼干在塑料袋里擀碎，加入溶化的黄油拌匀后，倒入模具底部按压平整。

9。把混合好的蛋糕糊倒入涂油撒粉的活底模子中。入160度的烤箱，中下层，上下火，隔热水烤60分钟。烤好的蛋糕放至温热脱模，放凉。

10。巧克力100克隔温水化开，加入1大匙色拉油拌匀后，把草莓一头沾上巧克力酱，放在冷却架上冷藏室冷藏半小时。

11。淡奶油+糖一起打发，薄薄涂抹于完全放凉的芝士坯外层。并沾上一层黑巧克力屑。

12。摆上各种水果装饰。

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