芒果面包的做法

芒果面包

原料：高筋面粉170克、砂糖40克、盐3克、干酵母3克、炼乳10克、全蛋10克、水100克、黄油20克

辅料：芒果干80克

芒果面包的做法

1、提前准备：芒果干用剪刀剪成小块，用开水烫10秒，沥干水，加8克朗姆酒拌匀密封浸泡一晚。

2、黄油放到室温化软。

3、原料中除黄油外所有材料混合，搅拌成没有干粉的基本面团（图2），然后在案板上反复摔打，直到面团有一定的弹性，能拉出厚膜时（图3），加入黄油。

4、反复揉搓把黄油完全揉入面团中；继续摔打面团，直到面团达到完全扩展状态（图5）。

5、最后把准备好的芒果干均匀揉进面团。

6、面团滚圆，放到大容器中，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。

7、当面团发到2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，洞不回缩，不塌陷就是醒发好了。

8、面团移到案板上，用手掌轻拍排气，分成5个面团，分别揉圆，密封好松弛15分钟。

9、把松弛好的面团再次排气，滚圆并捏紧封口处，均匀摆在烤盘内，放在一个温暖湿润的环境中，发到原来的2倍大。

10、提前以180℃预热烤箱，面团表面撒一层薄粉，放到烤箱的中下层，烤17分钟左右。

小贴士

1.泡果干时，朗姆酒不要加的太多，不然果干太湿揉进面团时会影响面团的质量。

2.在制作没有包入馅料的面包时，最后的整形用力要均匀，尽量让面包内部组织紧密度相同。不然成品会走形。