日式烧豆腐的做法

另一种很不错的简单又很美味的豆腐吃法

AgedashiTofu（揚げ出し豆腐），是一种日式豆腐的热菜做法

我非常喜欢，但却偏偏不知道它确切的中文名字叫什么...（因该看过听过，但这会儿还在短暂失意中）

先把豆腐切成大方块，用太白粉或粟粉薄薄的裹上一层，然后下油锅煎或炸到表面变略带金黄

然后摆到汤碗中，这还没结束呢，加入用昆布和柴鱼做的高汤

再调上味啉，酱油然后一起煮出的汤，最后撒上些柴鱼片（或叫木鱼花）

我还喜欢在上面撒上少许的葱花（这个看个人喜欢，但觉得好重要），还有海苔

有的时候想吃点辣味的话，可以再撒些日本的七味粉进去多调个味出来

实很简单的一道菜，我怎么反反复复说了这么多呢，还是赶紧说做菜吧，那么大家也试试看吧

日式烧豆腐

材料：4人份

豆腐2大块、浓缩汤汁8大匙（2倍浓缩，昆布和柴鱼汤汁）、酱油2大匙、味啉1大匙、水250毫升、太白粉1小碗（裹豆腐用）、油1小碗（煎炸豆腐用）、葱花适量、、柴鱼片适量、海苔适量、七味粉适量（参考）

日式烧豆腐的做法

1、豆腐长条型对半切开，用厨房纸包裹住吸掉一些多余的水份

2、在小汤锅里，加入昆布和柴鱼的浓缩汤汁，酱油，味啉，水，搅拌均匀并煮开即关火，放一旁待用

3、豆腐每一块再改切成均匀的3块，锅里热上油，豆腐再用厨房纸吸干表面，然后放到太白粉碗中

4、4面都沾上一层薄粉（可用刷子轻轻刷除过多的粉，这样更均匀些），放到油锅里煎炸，一面略带金黄

5、再翻到另一面煎炸，一样的做法做完全部

6、豆腐摆在汤碗中（我分成一人3块，4人份），先倒入汤汁（大概盖到豆腐1/2高度），最后撒上葱花，海苔，柴鱼片，或按个人喜欢，再撒上七味粉，趁热吃吧，Enjoy!!!

小提示：

1、做这个菜的时候，最好用太白粉（土豆粉）来裹上豆腐下油锅里煎或炸，或用粟粉代替，目的是可以保持豆腐煎炸过程中保持它的完整，不容易破相

2、而且比较用普通的面粉，土豆粉或粟粉裹上炸出后表面形成的"外衣”要牢靠很多，不容易掉，这样不容易把汤汁变混浊，而且口感上会略带一点韧劲，让整个菜做出来要好看和好吃很多

3、豆腐裹上太白粉（土豆粉）后，尽快放油锅里煎炸，不然豆腐出水会让表面裹上的粉变糊，影响效果

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会