红豆羊羹的做法

传说早期羊为旗人在游牧时代的茶食,确实是以羊肝汤(羹)令其结冻后,切成薄片或下酒或佐茶,后来传入寺庙,不能吃荤的僧侣用豆类代替,再后来传入宫中,作料就更考究了,越发精工细作,并用以作甜食。

羊羹传到日本后,向来生活精细的日本人对其改造和创新,就形成今日日本羊羹花色品种繁多、价钱便宜,家家户户都会买来食用的大众茶食。

羊羹也被带到*,根据*副热带气候人的口味需求,羊羹被注入有乌龙茶、蜂蜜、苹果、凤梨等多种口味。渐渐的,*的羊羹,一点也不输给日本。尤其在*花莲县玉里镇和宜蓝的苏澳镇,它们出品的羊羹名驰岛内外,已成当地土特产的代表。

现在的羊羹,早已与时俱进,健康转型,成为炎炎夏日健康、清凉的吃食,比冰淇淋卡路里还要低,且十分绿色。

红豆羊羹的做法

红豆羊羹

用料:红豆沙250克,琼脂10克,糖50克,水500毫升,玉米淀粉10克

红豆羊羹的做法

1、将10克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,以去除多余杂质。

红豆羊羹的做法

2、锅中倒入500毫升水,泡软的琼脂捞出放入锅中烧开并搅拌至融化。

红豆羊羹的做法

3、保持小火,倒入豆沙和糖,一起搅拌至融化;倒入水淀粉,再次搅匀烧开。

红豆羊羹的做法

4、略凉后,将做好的羊羹倒入模具中(模具用植物油擦一遍薄油,以便脱模);冷却后放冰箱冷藏保存,凝固后即可脱模,需要尽快吃完。

红豆羊羹的做法

美食小贴士

1、加入红豆沙拌匀时,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细致状即可。

红豆羊羹的做法

2、红豆沙的甜度不一,还有个人对甜度的需求也不一样,所以糖量需要根据自己的喜好酌情调整。

健康饮食网小提示

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