卤猪蹄的做法

猪蹄中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

说到猪蹄,爱美MM都知道他富含了大量的胶原蛋白,那么今天我就介绍酱卤猪蹄做法给大家。望大家喜欢。

卤猪蹄

原料：猪蹄1000克，酱油150克，精盐15克，花椒3克，八角2克，肉桂2克，小茴香1克，豆蔻2克，山柰3克，陈皮2克，葱段25克，姜片10克。

卤猪蹄的做法

1、猪蹄用水泡4～6小时。

2、然后去掉蹄壳，刮去泥污和绒毛，洗净放入开水锅煮熟再洗净。

3、把花椒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香装在小布袋里，放入盛有1500克清水的锅中。

4、然后加上酱油、精盐、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

5、把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后，离火，冷却后即为成品。

做法小技巧

1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

2、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

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