胡萝卜焖羊肉的做法

最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉.....

今天的胡萝卜焖羊肉，绝对滴贴秋膘。

这回的焖羊肉，鱼还特意加了马蹄和胡萝卜，做出来的成品不但色泽漂亮，并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥，营养又健康，绝对的正能量。

胡萝卜焖羊肉

材料：羊肉500克，胡萝卜150克，马蹄150克，香蒜50克，姜适量，蒜瓣适量。

调料：黄酒1大勺，酱油1大勺，白砂糖1小勺，豆瓣酱1大勺。

配料：花椒小许。

胡萝卜焖羊肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、马蹄洗干净，去皮，切成块。

3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。

4、香蒜洗干净，切成段。

5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。

6、羊肉洗干净，切成块。

7、锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。

8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

10、加入沥干水分后的羊肉。

11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。

12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。

13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。

14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。

15、翻炒均匀后加入适量清水。

16、盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。

17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。

18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。

色泽浓郁，羊肉味足软香。

不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻....

特别提示

1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。

2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。

3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。

4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。

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