酒酿饼的做法

酒酿饼

原料：面粉500克，酒酿60克，鲜酵母半块，炒熟面粉50克，冷水（和面用）250克，熟花生油60克，白糖120克，糖腌桂花15克。

酒酿饼的做法

1、将大半花生油、100克白糖和糖腌桂花放碗内，拌匀成甜味馅料。

2、鲜酵母放小碗内搅碎，加适量温水化开。

3、面粉放盆内，加酒酿、化开的鲜酵母、20克白糖和水，拌和均匀，调成光滑面团。

4、然后加盖拧干的湿洁布，放到温暖的地方，静置发酵3个多小时（发酵要足一些）。

5、将酵面放在案板上，分块揉匀、搓条、揪成重50克一个的剂子，按扁成圆形坯皮，分别包入甜味馅料，捏拢收口，擀成直径6厘米的酒酿饼坯。

6、饼铛置火上烧热，把饼码入铛内，在饼面上刷一层油，烙3分多钟，至饼的一面发挺、成熟，翻身。

7、再将另一面刷油，继续烙2~3分钟，至饼的表面呈现黄色并有光泽时，即可取出食用。

特点：外酥脆，内松软，味清甜，酒香浓。