酥菜锅的做法

酥菜锅，记忆里的"年”的味道

还小的时候，每年的腊月二十几，临近"年”的几天时，

老爸和老妈就开始忙起来。

称之为"忙年”

只记得老妈做年糕，蒸馒头，做各种面食，还做豆腐。

老爸就开始炸年货，卤各种肉，还有就是做这个"酥锅”。

唉貌似扯多了又。说也奇怪，那时候最喜欢吃的是肉，现在反而印象最深的倒是这酥菜，

在街上买过几次，都吃不到那种味道，索性自己做。

前一天，已经泡好了海带买了豆腐和白菜，准备好一切，

今天跟老爸通电话，让他教我怎么做这个酥锅。

得到指点以后就开始行动。做了可不老少呀，

五斤的豆腐，五颗的娃娃菜，海带加肘子骨大概也有五斤，

满满满满的一大锅呀煮了两个多小时，晚餐时正好出锅，今晚上省了做菜了。

它曾经是"年”的味道--酥菜锅

材料：豆腐，白菜，海带，肘子骨，糖，醋，葱姜八角，酱油（生抽和老抽）盐。

我先说一下我这算是十斤的菜吧，用了500克糖，400m1醋，80克的盐，生抽和老抽调色，感觉颜色差不多就行了，我没有量到底用了多少。

酥菜锅的做法

1，海带提前浸泡一晚洗净打成卷儿备用。

2，豆腐切块儿做成炸豆腐。

3，白菜洗净备用。

4，将肘子骨洗净码在锅底，铺上海带卷儿。

5，继续铺上一炸豆腐，最上面铺上白菜，以往还会放些藕，我不是太喜欢吃，所以就没放。藕与海带放在一起。都是不容易熟的所以放在下面。

6，取一盆，接一盆水，把糖，醋，盐，酱油调匀化开后倒进锅中，再加上葱姜八角桂皮。水量以手轻压白菜时水能覆过白菜为宜。

7，锅坐火上，开火，大火煮开，调小火煮两到三个小时即可

期间可以再尝一下味道，根据情况再酌情添加调味。看看我这口大锅吧，我蒸馒头时也用它，这也是一口老锅了，妈给的，现在都少见这么大的锅了。虽然样子不好看，但是，真是能装货

做好的酥菜，分包都冷冻在冰箱里，哪天不爱做菜的时候就拎一包出来热了吃。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用