栗香梅花酥的做法

在中式点心中最喜欢酥皮点心了，用猪油或植物油制作的层层中式酥皮，包裹上红豆馅、枣泥馅或是蛋黄馅的等各种馅料，香香香甜甜的芯，一口咬下去就酥松掉渣，层层酥脆的极致诱惑呀。

超市买到已经去了皮的板栗，正好自己制作栗子馅，避免外面买的馅料的甜腻，甜度适中而且还能控制糖量；而中式的酥皮也能做出千变万化，今天为了应春天的景，做出来梅花造型，虽然看着复杂，做起来其实一点也不难，只要有点耐心就可以做到。

栗香梅花酥，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜，外层酥软可口，味道真的很得人心。郊游带上它，与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。

层层酥脆的极致诱惑---栗香梅花酥

原料：油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、糖20克、盐2克

油酥：低筋面粉120克、猪油60克

馅芯：板栗500克、糖适量

栗香梅花酥的做法

1.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

2.将它们分别和成光滑的面团，盖上盖，松弛20分钟；

3.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；

4.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

5.用油皮将油酥包裹起来成球状，再松弛十分钟；

6.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

7.将它卷起来；

8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

9.再用擀面杖将面团擀成长条状；

10.再卷起,盖上保鲜膜继续松弛十分钟；

11.去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟；

12.再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥；

13.锅中放少许油，将打好的板栗泥倒入里面，喜欢吃甜点的可以再加入少许糖；

14.不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好；

15.将制作好的面团擀成圆形；

16.将准备好的栗蓉馅料放在中间；

17.将它们包好整理成球状，再按压扁；

18.将饼切成大小相同的五等份；

19.将每份的两边向中间捏紧形成一个角；

20.用刮板划上几道；

21.在饼的中间点上红色素；

22.这样梅花酥的整形就完成了；

23.放入预热好的烤箱中，中下层，160度，20分钟；

24.烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。

小贴士：

1.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；

2.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，

3.板栗是买的去好皮的，放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节；

4.包入准备好的栗蓉馅料，按压成圆饼，切割成五等分，再将每一份捏成个角，上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中，中下层，20分钟就可以了。

健康饮食网小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。