蜜汁鸭腿的做法

鸭肉，凉血安神，肉中含有丰富的维他命B和E，鸭肉中还含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心脑血管和心脏有很好的保护作用。今天和大家分享的，是一道非常美味的蜜汁鸭腿。

蜜汁鸭腿

用料:鸭腿3只，蜂蜜2勺，白醋半勺，胡椒粉半勺，土豆2个，牛奶3勺，盐适量。

蜜汁鸭腿的做法

1、先将鸭腿洗净淋干水份，放菜板上用刀切去周围边角，取中间肉厚的部位，切成长方形的块状，三块切好后放入盘中，在鸭肉上撒入胡椒粉、盐，翻面，再撒入同样的胡椒粉和盐，并用手轻轻搓揉，全部处理完后放入盘中腌制1小时。

2、平底锅放炉上烧热，把腌制好的鸭肉块放入锅中，皮朝下，旁边放几小块切碎的鸭皮增加油脂，待鸭皮稍稍煎黄后，翻面让鸭肉也煎制微黄。

3、将煎至微黄的鸭皮再次放到锅中进行二次复煎，煎至金黄时翻面，让后面的鸭肉也煎至金黄。

4、将煎黄的鸭肉放到烤盘中，皮朝下，烤盘中须先铺垫一层高温纸，鸭肉全部放好后，将烤箱调至180度高温，预热2分钟后放入烤盘，烤制10分钟后，拿出烤盘，用筷子夹住翻面再烤10分钟。

5、待鸭肉双面都烤滿10分钟后，正反两面再次各复烤10分钟，烤至鸭肉全部熟透，色泽金黄香气扑鼻为止。

6、在烤制鸭肉的空隙时间，将洗干净的土豆放在小锅中煮熟，撕皮备用。

7、调制蜜汁:小碗中放入2小勺蜂蜜，2小勺温开水，半勺白醋，少许胡椒粉和盐，调匀。

8、煮熟去皮后的土豆，取1个放入小碗中，用勺子压成泥，加入少许胡椒粉和盐，加放3勺牛奶全部拌匀(牛奶拌土豆非常营养美味，喜欢食用的可将两个土豆都压碎拌匀)。

9、将烤好的鸭腿放菜板上，用菜刀切成片，切到中间部位时，轻轻取出骨头，将肉片堆放到盘子中，在上层淋上少许蜂蜜料汁，其余的蜜汁放菜盘一边做蘸料使用，调好牛奶的土豆泥，取一部份装入到裱花袋中，挤一部份在盘中作装饰，也可用肉片蘸土豆泥食用，两种蘸料同时使用，方便美味增添营养。