桂花蟹壳黄的做法
今天我做的【蟹壳黄】就是老上海的经典小吃之一，距今已有近百年历史。之所以叫这个名字，是因为烤好的酥饼，非常像上海人最爱吃的大闸蟹煮熟了的蟹壳。爱屋及乌，把这个好吃的饼叫蟹壳黄了。现在这个好吃的小点心，据说要到专门跑到王家沙才能买得到正宗的，而最早发明这个点心铺子早就不复存在了。如果学会了，爸妈以后就不怕吃不到了。
桂花蟹壳黄
油酥面皮材料：中粉150g、猪油75g。
油皮面团材料：中粉225g、糖23g、盐少许、猪油45g、沸水125g、酵母1/2小勺。
馅料：猪油50g、细砂糖100g、干桂花20g。
装饰材料：全蛋液少许、白芝麻适量。
桂花蟹壳黄的做法
1、馅料放入小碗用筷子搅合均匀成团放入冰箱冷藏15分钟
2、取出分成20个小剂子
3、做好的饼皮擀开
4、包入馅料压成圆饼饼状
5、表面刷全蛋液
6、蘸上白芝麻
7、放入垫了油纸的烤盘
8、烤箱预热210度
9、中上层烘烤35分钟至上色完全即可出炉
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿