蔓越莓奶酪小餐包的做法

这次没打算做卷，从厨房角落翻出来一个买回来很久却几乎没用过的模子，所以决定利用一下，就随便做了小餐包啦~~这款不粘模是很一般的材质，所以用之前需要涂油处理一下，不然烤好之后脱模会很麻烦。为了省事儿，我还在底部垫了层锡纸，脱模会更轻松些。如果用的是那种质量比较好的不粘模，金色或者碳钢的那种，不涂油也没事儿，可以直接拿来就用也不会粘滴~~这就是一分钱一分货啦~~

装饰用的香酥粒还是之前做面包用剩下的，每次都用不了多少，想起来就撒一些。好在这香酥粒做好之后保存也简单，还不容易变质，很多时候倒是省了额外准备的功夫了。

为了表面上色匀称漂亮些，这次没有刷蛋液，而是采用了喷水的方式，然后出炉之后刷了层黄油。这其实都是个人喜好问题，大家按照自己习惯去做就好啦~~

蔓越莓奶酪小餐包

主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g

馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g

表面装饰：香酥粒适量，黄油适量

蔓越莓奶酪小餐包的做法

1.制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用，将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉搅拌均匀；

2.加入蔓越莓碎继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用；

3.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动"生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；

4.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；

5.待程序结束，发酵完毕；

6.取出发酵好的面团揉匀排气；

7.分割成12份（约50g/个），分别滚圆后松弛15分钟；

8.取一个松弛好的面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口；

9.模具内侧涂一薄层黄油，底部垫一层锡纸，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵；

10.发酵完毕后在表面喷一层水，并撒适量香酥粒装饰；

11.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟；

12.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外），晾凉后密封保存即可；

美食小提示

1.这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~

2.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；