香煎藕合的做法

新年餐桌上的无油版健康藕合——香煎藕合

炸藕合是餐桌上常见的一道菜，而煎藕合则不多见，在过年时的餐桌上，油大的食是太多了，若想吃的不油腻，又健康，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎藕合无论从口感味道，还是健康营养，煎藕合都好于炸藕合。

腊月廿三过了小年，家家都炸藕合、炸丸子和炸麻花，蒸很多的馒头、花卷和枣饽饽、年糕。平时普普通通的馒头也多了几分花样。枣饽饽，雪白的馒头配上红红的枣，色泽亮丽模样可爱，非常讨喜。

过年到底是个大节日，家家都做东西吃。到处都是油炸的香气，仿佛听到了藕合在油里吱吱地响。一盘一盘的菜肴，在长的料理台上一直摆到窗台上，我看到了对面人家的灯。

至今，还有些怀念小时候的年，看着父母在厨房里忙碌，伸手去捏父亲刚刚炸好的藕合，父亲也失了往日的严肃，笑呵呵地着看我们在厨房里跑进跑出。

喜欢用最传统的方式迎接春节，我当它是个溯游之旅，在锣鼓鞭炮与欢笑声中，像孩子一样回到诞生之地。

香煎藕合

原料：莲藕300克、肉馅200克、韭菜50克、面粉50克、蛋清1个、生粉50克、糯米粉50克、泡打粉1克

调料：姜、料酒、盐、生抽、油、糖适量

香煎藕合做法

1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹

2、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀

3、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。

4、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可

5、将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊

6、放入电饼铛或平底煎锅中，煎熟即可

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。