葡萄干餐包的做法

这种葡萄干餐包整形的时候尽量把葡萄干包在里面

表面越光滑面包造型越好，如果表面坑坑洼洼出来的面包也不会很饱满

还有人问我为什么面包皮那么薄，这个和揉面也有一定关系

不是说刷了蛋液就薄不刷就不薄

如果你做好了，即使不刷蛋液面包的皮也一样会很薄的

所以做面包都是一环扣一环的

葡萄干餐包

原料：高筋粉300g，低筋粉100g，即发干酵母4g，细砂糖48g，盐5g，蛋液32g，牛奶245g，黄油32g，葡萄干60g

葡萄干餐包的做法

1、葡萄干提前切切下，用水泡一下，然后沥干水分备用

2、后油法揉至扩展阶段，然后加入葡萄干，揉匀

3、在温暖处进行一次发酵

4、发酵到2倍大

5、排气，分割，平均分成16份

6、滚圆入模

7、在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液

8、放入预热180度的烤箱内，中下层，20分钟左右

特别提示

1、这种圆形餐包整形的时候一定要整圆，不然成品就不饱满了

2、葡萄干揉完面加入，揉匀即可，过早加入会破坏面筋