培根鸡蛋餐包的做法
培根鸡蛋餐包
主材：高筋面粉250克，低筋面粉50克，面团用全蛋液50克，纯牛奶170克。
辅料：黄油30克，面团用盐3克，白糖50克，酵母3克，奶粉20克。
馅料：培根100克，生菜100克，食用油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋3个，番茄3个，沙拉酱适量，生粉适量。
培根鸡蛋餐包的做法
1.依次将牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母加入面包桶，启动和面程序。
2.10分钟后加入软化的黄油。
3.接着和至可以拉出薄而透的膜，这时把面团盖好室温进行发酵。
4.面团发至2至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
5.把面团排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一份面团再次排清空气，搓成橄榄状，摆在烤盘上（非不粘盘要铺上油纸或油布），依次做好全部。
7.面包胚上盖上保鲜膜，摆入烤箱。
8.用iPad把功能键调至发酵，温度调至38度，时间40分钟，开启后进行二次发酵。
9.来看看烤箱吧，已经启动了哟。
10.面包胚发至两倍大时去掉保鲜膜，烤箱预热，入烤箱下层。把功能健调至上下烤，温度160度，时间20分钟并启动。
11.烤箱已经在工作了，烤好后取出涮上糖水，晾凉备用。
12.鸡蛋加入生粉和盐搅匀。
13.热油锅将蛋液下锅摊开，小火煎结块后翻面煎成蛋皮，取出备用。
14.接着把培根下锅微火两面稍煎一下，撒入适量胡椒粉。
15.把面包从侧面二分之一处切开，到皮的部分不切断。
16.依次挤入沙拉酱，码入生菜，蛋皮，培根，番茄，再挤入沙拉酱即可。
美食小贴士
1.一发的最佳温度是28度左右，广东的天气比较热了，所以室温发了，如果温度低的地方要放在温暖处，也可以用此烤箱调至发酵，温度设为28度。
2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。
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