奶酪花形包的做法

这款面包别具匠心地利用了三能梅花慕斯圈做造型，使成品显得与众不同、卓荦不凡。方子改编至*，十分感谢。我做了两次，图中是第二个。二发后表面刷的纯蛋黄，所以成品的花边颜色偏深，与奶白的馅料形成了强烈的对比。夹馅的面包很好吃，香香软软甜甜的，并且这款面包正好可以放在装4个50克的月饼的盒子里，打包后很漂亮。

【奶酪花形包】颜值颇高的一款夹馅面包

面包：高粉130克、低粉20克、糖25克、盐3克、酵母2克、蛋液20克、牛奶65克

馅料：奶油奶酪60克、淡奶油20克、糖粉20克

奶酪花形包的做法

1、先做馅料：软化奶油奶酪加入淡奶油和过筛的糖粉拌匀，装在裱花袋中备用。

2、用后油法将面团揉出厚膜，加入黄油揉至扩展阶段后一发。

3、将面团排气后分割成1个50克、5个40克和1个15克的面团，分别滚圆，松弛15分钟。

4、将最大的50克面团团擀开，把6寸花形慕斯模放在擀开的面团上，切去多余的面团。

5、依次将5个40克的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边后，自上而下卷成条，搓成两头尖的长条，注意：尖尖不必太尖了，否则二发后就消失了。

6、搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，将15克的面团再次滚圆后放在中间，注意；这个面团是花朵的中心，15克也许太少了，可以加上50克面团切下来的边角。

7、将整好形的面团放温暖湿润处二发。发好后于表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。

8、入预热好的烤箱，中下层，170℃，40分钟左右。烤好后立即脱模，散热待凉。