酸辣苦菊拌蛰头的做法

清火开胃凉拌菜——酸辣苦菊拌蛰头

这段时间，大江南北，全国上下一片热浪灼人！

30多度的高温，一时间真知吃啥好。每日里，只要是在家吃饭就必有凉拌菜。

这不，已接连上传了几道凉菜，只为这炎炎酷暑来点开胃下饭的解暑菜。

酸辣苦菊拌蛰头

材料：苦菊、既食蛰头、紫甘蓝

调料：盐、美人椒、香醋、白糖、大蒜

酸辣苦菊拌蛰头的做法

1、苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水；

2、紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水；

3、蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）；

4、大蒜去皮切碎，美人椒洗净切碎；

5、净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上；

6、将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可。

提示：喜欢香味的可加香菜碎，但爱美的女士夏季似乎不应多食，据说香菜属长斑的东东（没有考证）。