土芹小鱼干的做法
有滋有味的土芹小鱼干——祝大家圣诞快乐
婆婆经常爱做的家常小菜——土芹小鱼干,这道菜其实鸟儿做了一些改动的,加了芹菜,婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜,也很下饭,鸟儿很喜欢吃哟!希望大家也喜欢!
土芹小鱼干
原材料:小刁子鱼干250克、土芹一把、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、小红椒4个、干辣椒、花椒随意。
调味料: 植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、盐、白糖1小勺、鸡精少量。
土芹小鱼干做法
1:把小鱼干入清水中浸1-2小时左右。
2:拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净。
3:芹菜切段。
4:葱姜切丝段,小红椒斜切成段,蒜切粒。
5:将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。
6:平底锅入油烧热,放入小鱼干煎黄。
7:两面煎黄后取出待用。
8:将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
9:锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜。
10:加入鱼干,再调入碗汁。
11:中小火炒个几分钟让小鱼干入味。
12:最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右,大火收干汁即可。
经验与感怀
小鱼干很咸,入水中泡一段时间,一是让鱼干变得软点,二是去除一些咸味。
小鱼干水分吸干,以免煎的时候溅油。
虽然鱼干已经比较咸了,但还是要稍煮一会儿让其入味,这样吃起来更美味哟!