压花茄子的做法

这是俺娘跟着俺外公学来的家常菜，俺在家时，俺娘经常做。

每次做这道菜，俺和弟弟都抢着吃，直到吃的盘干碟净才罢休！

现在学会做了，倒是觉着最简单不过的一道菜，奇怪的是，配料如此简单，味道却出奇的好吃！

俺娘做这道菜，大多会用青茄，因为青茄的皮会比紫茄的皮软，吃起来口感会更嫩！

好吃并不难，要做的漂亮关键在压花上。压花正反两面刀的深度均匀，煎时才不容易烂成一锅。

压花茄子

材料：茄子1个、大蒜4瓣、五香粉1/4小匙、盐1/4小匙、生抽1大匙

压花茄子的做法

1。茄子洗净后，切成厚约1。5厘米的片。

2。每片茄子的正反面都用刀压出斜十字花刀，每面刀压的深度约为茄子厚度的1/3。

3。平底锅里放入适量油烧热，放入茄子，两面煎黄。

4。大蒜切末后撒入锅中，同时倒入1小碗清水。

5。加入生抽，盖上锅盖焖2分钟左右。

6。焖至汤水收的差不多时关火装盘。

美食小贴士

这里用的生抽是纯酿造酱油，不含任何添加剂的，如果是普通的生抽，用1/2大匙就足够了。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。