橙香奶酪戚风的做法

年的脚步声越来越近了，忙碌了一年，总算到了可以歇口气的时候，这时做点全家喜爱的年菜，开开心心的团座在一起品尝，也是一年中最开心的一刻。作为一家子的大厨，一般做年菜的时候用的食材都会兼顾到一家人的口味，我选用的橙子，是特别让人喜欢的烘焙材料，又是当令的水果，从橙皮、橙肉、到橙汁都可以拿来做各种美味。今天做的这个橙香奶酪戚风，用奶酪取代了常用的植物油同时加入了满满的橙汁，然后用糖渍橙皮（做法看这里)来提高橙香的浓郁度，做好的蛋糕特别水润。清爽又有营养，全家都会喜欢。

橙香奶酪戚风

蛋黄糊材料：蛋黄5个、橙汁70g、奶油奶酪65g、低粉100g、糖渍橙皮15g。

蛋白糊材料：蛋白5个、糖50g、苹果醋少许。

橙香奶酪戚风的做法

奶油奶酪隔热水用蛋抽搅至顺滑

分次加入全蛋搅至顺滑

加入橙汁搅匀

筛入低粉搅匀

加入糖渍橙皮搅匀成为蛋黄糊备用

蛋白分步加果醋和白糖打至中性发泡

取1/3加入蛋黄糊翻切均匀

倒回剩余的打发蛋白中再次翻切均匀

将拌好的面糊加入蛋糕模

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热165度中下层烘烤50分钟完成