黑白蛋糕的做法

这款烤箱的温度比较精准，我用温度计测试了两次，温差在5-10，相对有些烤箱温差方便偏差30-50已经是非常赞的。

第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，黑白颜色分明，而且比较讨人喜欢，表面洒上一层椰丝，吃起来带着一丝丝的椰丝味道口感非常香滑。

黑白蛋糕

主料：鸡蛋4个、低筋面粉85g、色拉油50g、牛奶240g、动物性淡奶油200g

配料：柠檬汁3滴、白糖110g、吉利丁片4片、椰蓉20g

黑白蛋糕的做法

1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2、蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀

3、加入色拉油打匀

4、筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀

5、蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡

6、分三次加入白糖60g

7、打至干性发泡

8、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

9、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

10、倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡

11、150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右

12、烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模

13、用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片

14、6寸慕斯圈四周裹上锡纸

15、将蛋糕片放进慕斯圈里

16、吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软

17、然后隔水煮融

18、动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发

19、将牛奶倒进奶油里拌匀

20、倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上

21、在蛋糕表面洒上椰蓉即可

美食小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸

4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量

5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出

健康饮食网小提示

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