香甜葵花酥的做法

芹意比较喜欢小包酥制作酥皮点心，曾经发表过小包酥制作的港式老婆饼和枣泥菊花酥。今天试试大包酥——

馅料很简单，就是普通的红豆馅，胜在自己制作，比较放心。

整成向日葵的模样，就像葵花朵朵盛开——快过年了，取一个"向阳门第春常在”的好意头！

香甜葵花酥

豆沙馅

材料：红豆300g，花生油60g，白砂糖60g

豆沙馅的做法

1、红豆提前清水浸泡，泡涨、泡透，最好过夜；上火煮至熟烂；

2、用料理机打成泥；

3、加入糖和油；

4、继续上火，小火慢慢煸炒至适当的干湿度。

可以一次多做点儿，放进冰箱冷藏，慢慢吃。

水油皮：低筋面粉150g，细砂糖30g，黄油30g，水60g

油酥皮：低筋面粉100g，黄油50g

馅料：豆沙馅适量

装饰：蛋黄液，黑芝麻

香甜葵花酥的做法

1、水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，在加入水；

2、和成均匀的水油皮面团；

3、混合油酥皮的粉和油；

4、和成均匀的油酥皮面团；

5、两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；

6、30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；

7、捏紧收口；

8、擀成长方形大片；

9、折成三折；

10、再次擀成长方形大片；

11、沿长边自上而下卷起来；

12、平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；

13、将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；

14、拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；

15、包上适量馅料；

16、捏紧收口；

17、再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；

18、以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；

19、沿印痕剪成六等份，留出圆心；

20、每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；

21、每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；

22、全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；

23、送入预热180度的烤箱；

24、烤15到20分钟，取出冷却。

贴士：

1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。

2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。

3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。