劲爆鸡米花的做法

劲爆鸡米花

原料:鸡胸肉,盐,白胡椒粉,料酒

劲爆鸡米花的做法

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1.鸡胸肉洗净,切成均匀的小块。

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2.切好的鸡肉丁,加盐,白胡椒粉,料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制,放冰箱冷藏,明天炸

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3.按照比例(炸粉:水=1:1.5)调浆。

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4.腌肉与浆的比例是1:4,将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀

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5.沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀,放在筛筐中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃,使鸡块表面出现自然鳞片状外观

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6.当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,可以轻松判定油温,即使是新手煮妇也能轻松搞定,炸两分钟左右,至表面颜色金黄即可。

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沾蕃茄酱或椒盐都好吃

做出漂亮鳞片的鸡米花小诀窍:

首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性.

其次,把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看.简单的可以直接粘粉然后,放在粉筐中轻轻抖动,要上下掂,不要左右晃

第三,上粉后的肉块要立即炸,否则影响鳞片的产生

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