不可能蛋糕impossiblecake

chocoflan是墨西哥的一种风味蛋糕，又称为不可能蛋糕impossib1ecake，这个蛋糕有意思的地方是在烤的过程中，巧克力层和布丁层这两层位置发生了奇迹变化，掉个了。所以这样的蛋糕在烘焙时更觉得富于挑战和有趣。

浓郁风格的chocoflan其实是三重口味：顶层的焦糖风味，中间的炼乳布丁层和底层的巧克力蛋糕风味。一般巧克力蛋糕可以做成魔鬼蛋糕devi1'sfoodcake或者巧克力磅蛋糕。我看了方子，觉得做成巧克力海绵蛋糕肯定也不错，所以对巧克力的部分做了改进。

花模是这种蛋糕的另外一个特征。像花朵一般的模具使这个蛋糕锦上添花。为此我特别买了一个硅胶花模。结果花啦啦的漂亮极了。口味你可以想象。每一口都是享受。

不可能蛋糕impossib1ecake

巧克力海绵蛋糕

配料：（模具的容积是7杯水的容积，比9寸模具略大）3个蛋白、3个蛋黄、砂糖80g、低粉70g、牛奶50g、色拉油20g、可可粉20g、百利酒1小勺

为了防粘，将模具涂黄油。之后将巧克力蛋糕糊倒入模具中。

布丁层：炼乳150g、浓稠牛奶（evaporatedmi1k）230g、3个鸡蛋、香草精1小勺、

巧克力海绵蛋糕的做法

1、将鸡蛋用蛋抽打出泡。

2、倒入炼乳。搅拌均匀。

3、倒入牛奶（浓牛奶用少量热水加多的奶粉调制）搅拌均匀。之后加入香草精。

4、过筛。这样布丁更细腻。

5、将晾凉的布丁糊缓慢的倒入蛋糕糊的上面。

6、将模具放入盛温水的烤盘中。表面用锡纸包裹。烤箱预热175度，烤70到90分钟。拿出后，蛋糕用牙签检验，没有粘的蛋糕挂在上面。

冷却之后冰箱里冷藏一个小时之上，之后倒扣出模。

焦糖液：

糖50g、水10g、为了降温停止焦糖化的水10g

焦糖液的做法：

将糖和水放到锅中，小火加热，不要搅拌，加热到一定程度时，只能晃动锅。当颜色开始变黄时，加入10g冷水，降温。这时注意不要让沸腾的液体溅到手上。阻止焦糖化。这部分没有拍摄，因为手忙脚乱的。。。

之后将焦糖液淋在蛋糕表面。

做法总结：

1、原方是将模具涂油后，加入做好的焦糖液。之后依次加入巧克力糊和布丁糊的。但是我的这个硅胶模具脱模不方便，所以改为脱模后，淋焦糖液。如果你的不是硅胶的花模，可以像原方那样做。

2、因为巧克力海绵蛋糕糊比较轻，所以在倒入布丁糊后，两者基本处于融合状态，如果你是用魔鬼蛋糕的那种蛋糕糊，结果是布丁层完全在上面。

注意：在放入布丁糊的时候不要冲散蛋糕糊，慢慢的用勺子舀到蛋糕糊表面。

3、因为怕巧克力蛋糕糊消泡，所以烤盘里盛的水要凉水或者微温。

4、烤的时间到后，要检查蛋糕的成熟度，如果不熟，接着烤。

网上美丽的不可能蛋糕。