麦胚螺纹面包的做法
这是我的第一个天然酵母面包！无可救药死心塌地的就一下子爱上了它！
耗时一个多星期才制作成功天然酵母，第一次发酵用了7个小时左右（室温25度），出炉后，天然酵母特有的香味让我陶醉：这种香香的味道是使用速效酵母所无法体验的，有点类似坚果的味道。口感更让我欲罢不能，刚入口是天然酵母发酵后，产生的小麦特有的香味，慢慢嚼，丝丝的甜味包裹着味蕾，这种甜，不是做面包时放入的糖所体现出的那种甜味，而是发酵过程中天然酵母的作用下，复杂碳水化合物分解，释放出的小分子糖，这种甜甜的味道非常的柔和。
天然酵母面包，吃完后，口腔中香甜的味道还在萦绕，可以用回味悠长形容。
天然酵母做的面包之所以味道独特，在于长时间的发酵过程，将谷物的味道能充分的唤醒！
早餐，银耳玫瑰糖水，配上天然酵母面包。
午餐，面包切片
配上独家秘制的卤牛肉，搭配紫甘蓝，我的减脂餐！
麦胚螺纹面包
配方：高筋面粉：200克小麦胚芽：10克，天然酵母老面：80克黄油：20克水：125，糖：1.5勺，盐：3/4小勺
原配方佐原文枝，糖，盐，水部分修改。做法有改动。
做法
1.将高筋面粉，小麦胚芽，水，放在一个容器内，拌匀，放入冰箱冷藏几个小时。
2.将冷藏后的面团放入面包机桶内，加入盐，糖，老面，拌匀。
3.将揉出膜的面团取出放入容器中，加盖保鲜膜。
4.第一次发酵好。（耗时7小时左右）
5.将发酵好的面团分割成四等分。
6.滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团，压扁。
8.折叠。
9.边压边卷成橄榄状。松弛15分钟。
10.松弛好的面团，慢慢搓长。
11.卷成螺纹状。
12.第二次发酵。（一个半小时，室温25度）
13.烤箱预热，下管180度，上管200度，烤15分钟。
美食小贴士
1.将高筋粉和麦胚先拌好冷藏，可以是面粉更好的吸收水分，容易出膜，增加面粉的香味，还有可以降低搅拌过程的温度。提升面包的风味口感。
2.使用天然酵母发酵，一发的时间耗时比较长，要有耐心。
3.面团发酵的容器内壁最好喷些油，防止取出面团时，表面的膜被拉扯破。
4.搓长条时，要先让面团松弛，不要生拉硬拽，会扯断面筋，影响口感和外观。
5.烘烤时间和温度，根据各自烤箱调整。没有上下调温烤箱的，可以使用190度烘烤。