无花果炖猪蹄
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
无花果炖猪蹄
主料：猪蹄1只。
辅料：无花果、枸杞子、盐各适量。
无花果炖猪蹄的做法
1、猪蹄切块。
2、然后将猪蹄放入沸水里烫1分钟捞起。
3、放猪蹄、无花果、枸杞子，加水和盐，放入锅里隔水炖40分钟即可。
食材选购技巧
1、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
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煲汤网小提示
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