木芙蓉花豆腐羹
以古代的医家和养生家的眼光来看,由于花卉本身所具有一定的药理作用,适当食用花卉制作的肴馔,无疑有益于人的身体健康。因此,历代的药物学著作中,多有服食花卉以产生疗疾和保健作用的记述。例如,唐代的《食医心鉴》就介绍了一种“缹木槿花”(缹音缶,义同煮)的吃法:“木槿花一斤,右以少豉汁和椒盐。葱白缹令熟,空腹食之”,取其具有治风除湿的功效。
木芙蓉花豆腐羹
食材:木芙蓉花、水豆腐、鸡蛋、生粉;
木芙蓉花豆腐羹的做法
1、水豆腐半块,切成小块,在盐水中浸泡半小时以上,以去除豆腥味;
2、木芙蓉花去蒂,去花蕊,花瓣择成一片片,在清水中清洗一道,沥干水份备用;
3、鸡蛋一枚,加少量盐打散备用;准备一小碗生粉水勾薄芡用;
4、锅中加适量清水或高汤,滴一点植物油,放入豆腐块,水烧开后,加入鸡蛋液,水再次烧开后,倒入生粉水勾芡,加木芙蓉花瓣,加盐调味,关火。
木芙蓉花在关火前的最后一刻再放即可,利用汤水的热量焯熟;
花瓣娇嫩的粉紫色遇热后很快会变成灰紫色。
实际上木芙蓉花入菜,色不佳(灰紫色),味平淡,没有玫瑰花的幽香。
黄色、白色、粉色,秀色可餐。
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煲汤网小提示
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