莴笋的好处 让营养师告诉你莴笋的价值
莴笋是一种蔬菜，它也被人们叫做莴苣、春菜等，我们都知道莴笋茎部肥大，吃起来的口感是脆脆的，吃莴笋的好处有什么呢?莴笋的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味，一些人不适合吃莴笋，它的禁忌有哪些?
莴笋的好处
1、预防便秘
莴笋的含水量非常高，已经达到了95%以上，在莴笋里面有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中，能起到润滑肠道，和促进肠胃蠕动的效果，这样就能让我们的大便快速的排出体外，有效的缓解便秘症状。
2、降血压
莴笋中的营养物质丰富，含有的钾元素很多，钠元素比较少，是一种高钾低钠的蔬菜。钾元素到了身体中，能调节电解质的平衡，也能将身体中多余的钠元素排出体外，有效的预防高血压症状。
3、促进消化
莴笋的味道清爽略带苦味，在它的茎叶当中有乳白色浆液，这里面存在莴苣素，会刺激到消化酶的分泌，还可以增强肠胃的消化能力，增加食欲，消化功能不好，或是食欲不振的朋友，可以通过吃莴笋改善。
4、促进睡眠
莴笋分泌的乳白色浆液有很强的镇痛、安神作用，能够调节神经系统、消除紧张，有助于稳定情绪，促进睡眠。对于神经衰弱、经常失眠的人来说，经常食用莴笋可以有效缓解失眠症状。
5、调节血糖
莴笋中含有丰富的烟酸，这种维生素是胰岛素激活剂，能帮助糖尿病人调节血糖。而且莴笋热量低，膳食纤维含量高，糖尿病患者经常吃些莴笋，有助于改善糖的代谢功能。
6、预防癌症
莴笋叶中的乳白色浆液中所含的芳烃羟化酯能够分解强致癌物亚硝胺，有助于预防消化系统癌症。另外，莴笋中含有的莴苣素也能分解食物中的致癌物，对肝癌、胃癌等有一定预防作用，而且还能缓解癌症化疗或放疗引起的不适。
莴笋的做法
莴笋炒肉
材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。3、接下来切肉，将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油，接着就可以起锅了。
清炒莴笋丝
材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法
1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、放鸡精快炒几下出锅。
1、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
2、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
3、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
4、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
结语：上文已经为大家介绍了莴笋的好处，我们现在对莴笋应该有了一些了解。喜欢吃莴笋的朋友可以多吃一点，它不但能为身体补充多种营养物质，也可以做成很多美味的食物，吃莴笋时要知道它的禁忌。