淮山枸杞子炖水鱼
淮山枸杞子炖水鱼
原料：水鱼500克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，红枣5个。
淮山枸杞子炖水鱼的做法
1．将水鱼活剖，去肠脏，洗净，斩块，用开水拖去血水，捞起滤干水：淮山药、枸杞子、红枣(去核)洗净。
2．将全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
服法：随量饮汤食肉。
功效：滋养肝肾，滋阴潜阳。
主治：高血压病属肝肾阴虚者。
说明：本汤出自《疾病饮食疗法》。水鱼又称鳖，为食用的保健佳品，其蛋白质含量极高，其中氨基酸含量和比例相当合理，极易为人体吸收利用，所含的脂肪亦与众不同，为不饱和脂肪及亚油酸，可缓和或减轻胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用，尤其水鱼的壳，药称鳖甲，有滋阴潜阳以降压的功效；与淮山药，枸杞子为伍，滋养肝肾、平肝潜阳。生姜和胃除腥，红枣养血调味，共同为佐。本汤中的水鱼，亦可改用金钱龟(或草龟)，其作用相似。
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