狗不理包子的做法

狗不理是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。下面我来介绍它的做法

狗不理包子

原料：面粉500克，鲜酵母3克，猪夹心肉200克，黄酒3克，麻油20克，肉骨头汤175克，酱油60克，葱花少许，味精少许。

狗不理包子的做法

1、将面粉放工作台上，中间留塘。将鲜酵母化开后，与40度左右温水250克一起倒入，搅拌均匀后揉成光滑面团。

2、用布盖上，放在温暖处饧发。

3、饧发后继续揉透，搓成2．5厘米的圆形长条，揪成10只面剂。

4、猪夹心肉洗净，剁成肉末，加入酱油、黄酒、葱花、味精拌和。

5、再将冷肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，使之成具有粘性、无松散性现象的馅料。有条件的，可放冰箱内稍冰冻。

6、将饧发好的皮面。继续揉透，搓成长条，均匀揪成30个面剂。

7、然后撒上干粉，按扁，擀制成中间稍厚、边沿薄的约6．5厘米直径的圆形皮子，包入15克馅料，捏成生坯。

8、将生坯整齐排列在留有空间、垫有笼布的笼屉内，用旺火沸水蒸12分钟，成熟即可出笼，趁热食用。