蓝莓巧克力鸭蛋糕的做法

正好那天有点闷热，家里有鸭蛋，又有酸奶，于是都用上了，我感觉鸭蛋做蛋糕挺不错的，以前也做过一次。鸭蛋性凉，清热祛火，很适合夏天做蛋糕。但是，现在不好买鸭蛋，鸭蛋都被用着做皮蛋和咸蛋了，那样利润更高。

管不了那么多哈，我们只要能买到就吃，买不到再说，不会因为没有鸭蛋就饿死了吧。嘻嘻，说的太远了，还是看看这款鸭蛋糕吧。

蓝莓巧克力鸭蛋糕-----夏季更适合用鸭蛋做蛋糕

蛋黄糊原料：巧克力86克、酸奶100克、鸭蛋黄2个、玉米油25克、低粉80克

蛋白霜原料：鸭蛋清2个、柠檬汁少许、细砂糖50克

辅料及模具：新鲜蓝莓适量、8寸圆模、打蛋器

蓝莓巧克力鸭蛋糕的做法

1、将鸭蛋黄和鸭蛋清分开打入两个干净的盆儿中；

2、巧克力掰碎放入盆儿中，隔水融化后晾凉，加入酸奶搅打均匀；

3、再加入鸭蛋黄搅打均匀后，加入玉米油搅打均匀；

4、最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊即完成；

5、鸭蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜；

6、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再将其（蛋黄糊）全部倒入蛋白霜中；

7、用橡皮刮刀将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后（千万不要划圈圈），全部倒入圆模中，端起模具轻轻磕磕；

8、将新鲜蓝莓放在蛋糕糊上面，再将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制45分钟；

9、时间到，用牙签试试，插入取出是干净的，就说明蛋糕已经成熟，否则继续烤几分钟；

10、烤制完成后，取出模具往台面摔一下，再倒扣在烤网上，自然晾凉后脱模，即可切块食用；

这款用鸭蛋做的蛋糕香甜柔软细腻，没有一点点腥味儿，很好吃。

美食小提示

1、蛋糕中加入水果或是果干等，最好提前裹一层面粉，这样可以避免下沉，我偷懒了哈；

2、用鸭蛋做蛋糕时，柠檬汁适当多放一点，可以避免鸭蛋的腥味儿；

3、打蛋清的时候，细砂糖分三次加入，可以使蛋白霜更稳定，我偷懒了哈；

4、因为巧克力比较甜，酸奶也是有糖的，所以蛋黄中没有加糖，我感觉甜度挺好的，喜欢甜的可以多加一点；

5、混合好的蛋糕糊倒入模具中后，轻轻磕磕，据说是可以将里面的大气泡嗑出来，烤出来的蛋糕组织更细腻一点；

6、烤制完成后，取出来模具在台面上摔一下，据说是可以方便脱模；

健康饮食网小提示

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