青椒木耳鸡蛋水饺的做法

今天这个馅的饺子也许并不是你喜欢的，但主要是提醒爱吃饺子的你，明天小年儿了，别忘了吃饺子，小年儿过完，年的脚步就越来越近了，提前在这里祝朋友们2014年新春快乐，马年顺利，万事如意！

明天小年儿啦，你吃饺子吗？——青椒木耳鸡蛋水饺

材料：柿子椒500克，泡发木耳一小把，虾干一小把，鸡蛋两个。

青椒木耳鸡蛋水饺的做法

1.木耳泡发去蒂洗净切碎备用；

2.虾干用温水加少许料酒泡30分钟，捞出沥干备用；

3.柿子椒洗净去蒂，对切两瓣去籽，烧开水，入柿子椒焯烫2分钟，捞出过冷水，切细条再切碎，用屉布包紧挤去水分，挤出的汁留用（合面）；

4.炒锅注油烧热，放入蛋液炒散，再放泡好的虾干略炒一下，关火，晾凉；

5.将木耳碎、辣椒碎、鸡蛋虾干放入一个盆中，放入适量油、盐、姜粉拌匀即成饺子馅。

饺子面团：

用沥出的柿子椒汁合面，面和水的比例基本为2比1，例如，500克面放250克水，如果柿子椒汁不够可以补加水，揉成光滑的的面团，稍饧一会儿就可以包饺子了。

素馅饺子的煮法：

水开后下饺子，再次煮开时点少量水，待水再次沸腾时即可以捞饺子了。也就是饺子入锅后再煮两个开就可以了，素馅饺子主要是煮皮，皮熟了饺子也就熟了。

素馅饺子的蘸料：

素馅饺子的味道比较清淡，有些人可能会觉得无味，可以用芝麻酱、生抽和辣椒油调一个蘸汁，这样吃起来就会香很多。

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