鸡泥金针菇的做法

菜系及功能:川菜菜谱

鸡泥金针菇

原料:金针菇150克，鸡脯肉、鸡蛋、姜葱水、盐、猪油、料酒、胡椒粉、淀粉、鲜汤、味精、鸡油各适量。

鸡泥金针菇的做法

1)金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；鸡脯内去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、淀粉拌匀待用。

2)将金针菇粒放人鸡泥中和匀，用手挤成圆子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出。另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清流芡，放人味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥圆子上即成。

特点:质地滑嫩，鲜香爽口。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用