水萝卜猪肝粉丝汤

猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

水萝卜猪肝粉丝汤

主料：水萝卜500克，猪肝300克，粉丝100克。

辅料：生姜、葱、料酒、醋、香菜、香油、食用油各适量。

水萝卜猪肝粉丝汤的做法

1、带皮水萝卜切成片状。

2、猪肝切成片状。

3、粉丝浸泡。

4、锅中热油，葱、生姜爆香后，放入猪肝、料酒，翻炒几下。

5、再加入水萝卜片，继续翻炒片刻。

6、加入粉丝煮3分钟，下醋、香油、香菜即可。

选购技巧

1、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

2、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

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