牛奶绿豆沙沙的做法

50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙

有些事物可能失去后才知道它的珍贵，在父母身边时的我，十分不喜欢吃面食。为此，家里的灶台边每天中午都有一小锅焖米饭，哪怕是烈日炎炎的三伏天，家里的中饭总是异常丰盛，有我喜欢的米饭，爸爸的面条，配米饭的菜，浇面条的卤汁，还有一锅绿油油发亮的绿豆汤。

前天下午，一个人在38度高温的厨房，一手握漏筛一手用擀面杖细细的研磨绿豆沙，豆沙在水的浸润下流出，碗里的水由无色变成浓浓的墨绿色。妈妈当年就是这样挥汗如雨的不厌其烦的精心为家人准备着喜欢的食物，过滤下的豆沙就像父母手中的财富，撰得越紧聚得越多，父母从无到有，白手起家为我们营造出一个温馨幸福的家庭。爸妈是那种极容易满足的人，他们常说的就是"比上不足，比下有余，学会感恩，不靠天不靠地，靠自己的双手过属于自己的生活！”

【保温瓶（杯）法快速煮开花绿豆的过程】：

1.准备绿豆500克。

2.绿豆用清水洗干净，控掉水分。

3.锅里放入600ML冷水，大火煮开。

4.开水锅里放入洗好的绿豆。

5.大火煮到水开，时间大约5分钟左右，关火。

6.准备一个保温瓶或保温杯。

7.用勺子把煮好的绿豆连同汤水一起放在保温瓶或杯里。

8.盖好瓶盖，放在一边浸泡大约3~4个小时,这期间你该干嘛就干嘛去。

9.泡至绿豆吸收水分膨胀开花，把绿豆花倒出。

燃气法煮开花绿豆不变红色的窍门

1.锅里放入600ML冷水，大火烧开。

2.绿豆500克用清水洗干净，控掉水分，放入开水锅里。

3.开小火慢慢熬煮，大约40分钟。

4.煮到绿豆吸收水分膨胀开花，关火。

5.看看锅里的绿豆汤，依旧是绿色的，因为绿豆多水少，汤显得浓稠。

6.关火后，放入适量冰糖。

7.盖好锅盖，让冰糖在锅里热气的焖制下，慢慢溶化。

8.打开锅盖，用勺子把绿豆和溶化的冰糖搅拌均匀。

9.就是甜甜的不变红色的绿豆花。

下面用其它熬煮绿豆的方法作对比，进一步阐述熬煮绿豆不变色的窍门~~

下面来说绿豆沙的制作方法

【水浴法制作绿豆沙（不含绿豆皮）的过程】：

1.准备一碗冷清水。

2.取一个漏勺放在水上面，使漏勺可以接触到水面或者没过水面都行。

3.舀一些煮开的绿豆花放在漏勺上，用擀面杖碾压绿豆。

4.使绿豆沙在水的浸润下，透过漏勺的孔隙流入清水中，漏勺里留下的是绿豆皮。

5.碗里的水因绿豆沙的浸入，水色开始变成浑浊的淡绿色。

6.把碗里的水过漏筛，倒在另一个碗里。

7.漏勺里留下的就是细腻不含绿豆皮的绿豆沙，滤好的绿豆沙放在另一个干净无水的碗里。

8.滤下来的绿豆汤再过漏筛，倒在另一个碗里，漏勺里留下绿豆沙，如此重复以上步骤，直到水里过滤不出绿豆沙为止。

9.滤好的绿豆沙放在一起备用。

【直接捣压法做绿豆沙（含绿豆皮）的过程】：

1.煮开的绿豆花放在小碗中，用擀面杖反复捣压。

2.绿豆花被捣烂略带颗粒感，喜欢这样口感的就此停住；喜欢口感细腻的继续用擀面杖反复捣压。

3.直到捣压成细腻的含绿豆皮的绿豆沙，这么一点我足足捣压了半个小时。

【榨汁机法做绿豆沙（含绿豆皮）的过程】：

1.煮开花的绿豆花放在料理机的果浆杯内。

2.把果浆杯安装在主机上，通电，把绿豆花搅打成绿豆泥，如果绿豆花干燥不容易搅拌，可以往里面加少量绿豆汤，再搅拌就容易了。

3.搅拌好的绿豆沙倒在碗里备用。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用