氽河豚鱼片的做法

菜系及功能:家常菜谱

氽河豚鱼片原料:河豚鱼800克，冬菇、冬笋、香菜梗各20克，精盐、料酒、姜丝、味精、葱丝、麻油、清汤各适量。

氽河豚鱼片的做法:

①河豚鱼去皮，剔下鱼肉，用刀片成0。2厘米厚的片，放清水中浸一会，然后换水再浸，最后捞出，挤净水分，加盐、味精腌渍一下。冬菇、冬笋洗净，均切成细丝。香菜洗净，切段。

②锅内放开水烧开，先将冬菇、冬笋、姜丝下开水中烫过，捞出沥去水。再将鱼肉片放入开水锅内余熟，捞出放汤碗内，再放上葱、姜、冬菇丝、冬笋丝、香菜段。

③锅内放清汤、料酒、盐、味精烧开，淋上麻油。浇在鱼片碗内即成。

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