泡菜青椒牛肉丝的做法

这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出，看韩剧、港剧，一部接一部，长时间对着电视，打断平时自己的作息规律，反而长假中没有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出来了。

生活的节奏被打乱，总是提不起精神，于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前将牛肉切好腌制，第二天一早再准备其它配料，特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神，十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。

这道"泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单，需要提醒的是牛肉要横切，正所谓"横切牛肉，顺切鸡”，

由于牛肉含结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹路来切，很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。

腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外，再加入适量的水和蛋清，这样让牛肉"喝”饱水，这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。

泡菜青椒牛肉丝

原料：牛肉青椒泡菜蛋清蒜淀粉白胡椒粉油盐

泡菜青椒牛肉丝的做法

1.将牛肉切成细丝，加入盐、淀粉、蛋清和油，再加入点水，用手抓匀放置十分钟备用；

2.准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝

3.烧热锅，放入适量的油，下入腌好的肉丝；

4.煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中；

5.锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒；

6.青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；

7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒；

8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；

9.再加入白胡椒粉调味；

10.盛入碗中。

美食小贴士

1.横切牛肉，也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；

2.切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油，再加入一定量的水，抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；

3.烧热锅，加入适量的油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时间太长；再用少量的油，煸炒青椒丝，加入盐等调味（因为泡菜和牛肉都已有盐味）；

4.青椒煸炒到微微发软后，再加入泡菜一起翻炒，最后加入刚煸炒的牛肉丝，一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。  

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