草莓戚风裸蛋糕的做法

今年的草莓季来得有点晚了，因为今年的天气忽冷忽热的，我总感觉还没到草莓成熟的季节，但是在市场转了一圈后发现每家都有好多草莓哦，才知道，原来是我的草莓季晚了呢！ 在这个季节里，怎能少了这让人垂涎欲滴的草莓呢？

想着冰箱里还有两小盒淡奶油，所以早上兴冲冲的买了一斤草莓准备做个草莓裱花蛋糕，结果——等到打开淡奶油的时候才发现温度过低导致淡奶油一半多已经结块成固体，肿么办？好贵的奶油哦！

突然想起来从去年刮起的裸蛋糕风我还没尝试过，好吧，就这样吧，看看这淡奶油还能不能用了。

于是，在淡奶油中添加了一勺子牛奶，没想到，还可以打发噢，不过真的是不能裱花了呢，还好还好，总算是没浪费！

基础蛋糕用的戚风蛋糕，这个是两个6寸的量。淡奶油和草莓是一个蛋糕的量。

草莓戚风裸蛋糕

材料A：蛋白5个（约185g）、白砂糖53g

材料B：蛋黄5个（约80g）、白砂糖9g、牛奶62g、低筋面粉98g、食用玉米油53g

材料C：草莓550g、淡奶油300m1、白砂糖30g

草莓戚风裸蛋糕的做法

1、先将53g食用油倒入62g牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。

2、然后加入9g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。

3、在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至145度。

4、将53g白砂糖分4次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

5、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

6、弯钩变得很小，继续搅打。

7、直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

8、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

9、将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。放进预热好的烤箱。140度，50分钟。

10、取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，脱模。

11、脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。