糟煨笋汤
糟煨笋汤
原料：冬笋1000克，香糟150克，熟猪油和白糖各40克，鲜汤750克，植物油2000克(实耗约50克)，精盐、味精和湿淀粉各适量。
糟煨笋汤的做法
1．将冬笋去外衣削去外皮后切劈柴块。锅置火上放油烧至七成热，投入笋块炸上色捞出。
2．锅置火上，放少许油烧热，烹入鲜汤，放入冬笋、白糖、香糟、精盐和味精，在用火慢慢煨烧的同时，撇去浮沫，盖锅盖煨约20分钟后揭盖，用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油出锅盛入汤碗内即成。
特点：糟味浓郁，清香可口，补中益气。
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克...[更多]