参竹煲鲤鱼
参竹煲鲤鱼
材料：鲤鱼1条，玉竹、沙参、枸杞子各适量。
调味料：老姜15克，精盐、料酒、胡椒粉各适量。
参竹煲鲤鱼的做法
1、将鲤鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，剁成大小均匀的块，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍10分钟，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2、玉竹用温水浸泡至发涨，捞出，切成片：沙参用清水浸泡，再换清水洗净：老姜去皮，切成片。
3、净锅置火上，加入清水，放入鲤鱼块，先用旺火煮沸，再转小火煮约10分钟。
4、然后烹入料酒，放入洗净的玉竹、沙参、姜片和枸杞子调匀，再用小火煲约1小时至熟烂，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即成。
本汤鱼肉软嫩，清爽适口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有消除眩晕、健忘症状，提高智力，健脑养神等功效，适宜肝肾不足、精血亏虚、腰膝酸软、眩晕健忘者食用。
(1)鲤鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞、抠鳃、去内脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲤鱼(尤其是清炖、煮汤时),其汤汁...[更多]
煲汤网小提示
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