毛菇粉条炖鸡

毛菇粉条炖鸡

主料：乌骨母鸡1只。

辅料：野生干毛菇50克、碗豆粉条300克。

调料：食盐、生姜片、葱段各适量。

毛菇粉条炖鸡的做法

1．将鸡宰杀、去毛，用干谷草燎皮后洗净，砍成核桃大小的块，肚杂洗净。

2．选优质野生毛菇用冷水洗去杂质后再用温水泡发去蒂(泡菇水存放待用)。

3．用米汤或开水将粉条泡发淘净放入盆中待用。

4．将鸡油在锅内熬化(如无鸡油可用猪油)，放少许盐、生姜片炒香，续下鸡块炒至微黄，加泡菇水和清水足量，放入葱段、鸡杂煮熟，再放入毛菇炖?。

5．将鸡块与汤趁热倒入放粉条的盆中即可。

特点：肉?汤浓，粉滑菇鲜。

如何鉴别粉条质量

优质粉条不是越耐煮质量越好。正常情况下,同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关,一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的...[更多]