天然酵母红参面包的做法

这款面包使用天然酵母发酵，同时加入了红参。面包口感湿润柔软，红参的加入还使得面包的具有了进补的作用。

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始。民间有立冬进补的习俗。

由于南北气候的不同，南方和北方的进补方式也不太一样。北方天气寒冷，以增加热能，增强机体的御寒能力为主，以进食高蛋白为多。

广东四季不是很分明，夏季长，秋季短，昼夜温差小，以炎热的天气居多，而且潮湿，立冬后才宜进补，进补多以中药药材为主。中药滋补品种类较多，性能各异，要针对自己的体质选取适合的才有收效。

红参是人参的熟制品，具有大补元气，补脾肺，生津安神，其药性温和，功效强，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻，失眠，多梦、等表现，都可选用红参进补。

天然酵母红参面包---立冬进补，来年无病痛

天然酵母配方

面包粉：180克，全麦粉（含麦麸）：70克，天然酵母酵头：112克，牛奶：167克，糖：20克，盐：3/4小勺

黄油：20克如果没有天然酵母酵头，可以使用一下配方：面包粉：236克，全麦粉（含麦麸）：70克，牛奶：223克克，糖：20克，盐：3/4小勺、黄油：20克

红参面包的做法

1.炖煮过的红参片备好。

2.将红参片和牛奶放入料理机中

3，打碎。

4.将天然酵母酵头（水，粉=1:1）放入面包机中。

5.加入面包粉，粗麦粉。

6.加入打碎的红参浆。

7.拌匀，放置半个小时。

8.加入盐，糖，揉20分钟。（表面光滑时放黄油）

9.将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵。

10.第一次发酵好。

11.取出面团，压扁，三分之一处向内折。

12.再折上剩余的部分，收口捏紧。松弛15分钟。

13.再从长的方向，从三分之一处向内折。再折上剩余的部分，收口捏紧。

14.滚圆，放入撒高粉的发酵藤篮中，进行第二次发酵。

15.第二次发酵好。

16.烤箱预热。上管200度，下管180度，烤20分钟后，上下管同时180度烤20分钟。取出放凉。

美食小贴士

1.红参使用炖煮过的。

2.液体也可以适量加入红参水。

3.除盐和糖外，加入液体后，先拌匀静置一段时间可以让面粉更好的吸收，更容易出膜。

4.液体量不要一次全部加入，先拌到没有干粉，在搅拌揉制的过程中，根据情况增减。

5.牛奶中，水的含量占87%，如果换成水的话，液体量要适当减少。

6.面粉的品牌种类不同，吸收率也不一样，根据情况，适当调整。

7.天然酵母配方发酵时间长。25度，第一次发酵8个小时，第二次发酵：2.5小时。根据温度做好时间安排。