橙香糯米粉戚风的做法

春光明媚，万物复苏，也到了做烘焙的好时节。

这款糯米蛋糕已经是做过无数遍了，老是不成功，反复的做，总算还是可以了。

最好的一次就是上图这一款，其次就是下图这一款。上图这一款最好，切开前拍了一张，切开后拍了一张（下面砧板上的那张），就被他们下肚了（正好有几个儿子的同学在）。

下图这一款稍差了一点，底部有点回缩，因为害怕节外生枝，切开后赶紧的拿一块拍了几张，没想到全部拍模糊了。相对清晰一点的片片，又是背光，真的是郁闷到了极点。不忍心发上来，但是又没有片片可以说明，只好将它们拼在一起，勉强让大家晃一眼，不能盯着细看哈，那样会让你的眼睛难受的。

下面说说我做这款糯米蛋糕的一波三折，不想知道的没关系，略过就好哦。

橙香糯米粉戚风

原料：鸡蛋3个、细砂糖40克、核桃油40克、酸奶150克、糯米粉120克、

盐一点点、白醋几滴、糖渍橙皮25克

工具：钢盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、6寸活底模、小纸杯、烤箱

橙香糯米粉戚风的做法

1、将所有原料称好，糯米粉过筛备用；

2、准备两个无油无水的钢盆，将鸡蛋分开蛋白和蛋黄；

3、蛋黄盆里加入盐、核桃油、酸奶和糖渍橙皮搅打至颜色发白，再将糯米粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀；

4、蛋白中加入白醋和细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡后，先用橡皮刮刀舀一坨与蛋黄糊混合，再将其全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀即可；

5、将拌好的蛋糕糊倒入模具中（上图是第一次的，中间加了一个烟囱，加了两个小纸杯。下图是后来一次的，没有烟囱和小纸杯。再下面有橙子的那张图是最后一次的，也是只用了6寸模），在台面轻轻磕出气泡，蛋糕糊完成；

6、将模具放入已经预热好190度的烤箱中层，将温度调至180度，烤制40分钟，取出后倒扣晾凉再脱模；

非常明显，第一次的蛋糕是彻底失败了，虽然上下没有回缩变化，可是那个腰啊，收的蛮可以吧。

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