菜系及功能:家常菜谱
鲜蘑扁豆原料:嫩扁豆750克，鲜蘑菇250克，鸡汤750毫升，味精1克，黄酒15毫升，鸡油25克，精盐2克，水淀粉20克，花生油1千克
鲜蘑扁豆的做法:
(1)扁豆择去两头，撕去两边的筋，用水洗净。鲜蘑菇洗净放入沸水锅中略焯捞出，控去水。
(2)炒锅置火上，倒入花生油烧热，下扁豆焐油至色碧绿时，出锅倒入漏锅沥去油。原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸，放精盐、黄酒、味精烧入味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀，即可装盘食用。
特点:鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。
健康饮食网小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
