豇豆猪肉蒸饺的做法

爸爸是东北人，我做面点的手艺都是从他那学来的。

记得我们小的时候，粮食非常紧张，家里孩子多的，特别是男孩子多的，很难吃饱。

七十年代初的时候，有一段时间，家家户户的粮食定量中都要搭配一半的面粉，不是全部的白面，会有一部分杂粮面。当时部队虽然北方人比较多，但是也有许多南方人，这下子可是苦了他们啊。不会做面食，孩子们吃面食吃不饱，家里面就乱了套了。

爸爸妈妈就将我们家的大米，都换给那些南方人了，我们家自己一天到晚，顿顿都是面，唯一就是煮粥里面可以看见一点点大米。那时候，爸爸妈妈经常跟我们说的就是，我们会做就多吃点面，让那些不会做的叔叔阿姨家里多吃一点米。

我们跟着爸爸妈妈学着做，馒头、花卷、包子、烙饼、饺子、疙瘩、面条等等，还要想着白面和杂粮面怎么掺合着吃，那时候我们从爸爸妈妈那里学到的东西真是不少啊。

一方面跟着爸爸妈妈学着怎么做面食，另一方面也是更重要的，在这里面爸爸妈妈教我们怎么做人，特别是怎么去帮助那些有困难的人。

在学着做面食的过程中学会做人，这是影响我们一辈子的教诲，是我们在书本里学不到的知识，也让我们一辈子受用，爸爸妈妈，谢谢您们！

豇豆猪肉蒸饺

面团：面粉500克、开水150克、冷水100克

馅料：猪肉、豇豆、姜、葱、调味料

工具：菜板、切菜刀、钢盆儿、面板、擀面杖等

豇豆猪肉蒸饺的做法

1、猪肉肥瘦3：7洗净剁碎，放入盐、姜末、生抽、胡椒粉拌均匀入味儿半小时以上；

2、面粉放入钢盆儿中，用暖瓶里的开水将面粉搅成雪花片状，再用冷水将其揉成面团，盖湿毛巾饧面；

3、豇豆摘洗干净，焯水（水中放入盐和少许油）后切碎备用；

4、将豇豆和猪肉馅儿混合，加入少许盐、葱末、鸡精和香油搅拌均匀即可；

5、面团饧好后取出，再次充分揉搓后，搓成长条，下剂子，将剂子搓成小圆饼；

6、将小圆饼擀成中间厚周边薄的小圆片，放入馅儿料，包成饺子；

7、蒸锅内放入清水，篦子上铺湿屉布，待锅开摆入饺子，蒸制15分钟关火，取出饺子开吃；

这是一款我们家冰箱里常备的饺子，既可以蒸着吃，也可以煎着吃，非常方便。

不需要提前解冻，蒸着吃就直接摆入蒸锅内，蒸制20分钟即可。如果是煎着吃，煎锅内放好油，摆入饺子，加入没过饺子1/2的清水，盖上锅盖，听见滋滋声就好了。

每次我们都会包的比较多，留出当时吃的，其余的都放入冰箱冷冻，什么时候想吃就拿出来，蒸着吃煎着吃随意。特别是孩子们经常会临时回家吃饭，吃饺子既是他们喜欢的，也非常方便，不会让人措手不及。

从爸爸妈妈那学来的手艺，会跟着我们一辈子，继续在我们的日常生活中永存。

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