芝麻芹菜的做法

菜系及功能:冬季菜谱

芝麻芹菜原料:净芹菜400克，熟芝麻100克，黄酒30克，精盐5克，味精5克，绵白糖4克，鸡蛋黄3个，椒盐30克，面粉100克，酵面100克，淀粉100克，油400克(实耗60克)。

芝麻芹菜的做法

1.芹菜去叶、根，放沸水锅中略烫，取出置于盆中，放黄酒，精盐，味精，白糖渍味，蛋黄，淀粉，精盐调成蛋糊备用。

2．取芹菜三四根为一组，两面均拍干面粉，拖上蛋糊后蘸匀芝麻。

3．锅内放油置旺火上，烧至五六成热时，将芹菜一组一组地下油锅，炸至上浮见熟即捞出沥油，再切成3厘米长的段，整齐地排列在盆中，随带椒盐小碟上桌。

特点：麻香扑鼻，芹菜碧绿，外脆里嫩。

小贴士：烫芹菜的时间不宜长，以防失去脆嫩感。芝麻易炸焦，所以要控制好油温。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用